Ervilhas com Ovos Escalfados

Nestes dias de inverno ou naqueles dias em que o sol recusa-se a aparecer, sabe bem uma refeição de conforto, com molho bem perfumado, quentinho e que podemos usar o pão para ensopar com aquele restinho que fica no nosso prato. Apresento-vos a minha versão das"Ervilhas com Ovos Escalfados" que faz um grande sucesso  cá por casa! Bom apetite!

Ervilhas com ovos escalfados

1 kg de ervilhas congeladas

1 kg de lombinho cortado aos cubos grandes

2 cebolas médias picadas

6 dentes de alho picados

3 tomates picados (sem peles e sem as sementes)

3 folhas de louro

100 gr. de bacon picado

Fio generoso de Azeite Gallo Extra Virgem

1,5 litro de caldo de galinha (mais uma chávena)

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda

Sal q.b.

3 colheres de sopa de vinagre (de vinho branco, de sidra ou de vinho tinto)

Tabasco a gosto

1 ovo por cada pessoa (em temperatura ambiente)

Modo de preparar

Numa panela, coloca-se o azeite e o bacon. Deixa-se corar bem para soltar bem o sabor do bacon. Coloca-se as cebolas picadas, os alhos, os tomates picados, as folhas de louro. Deixa-se apurar bem este refogado em lume médio, mexendo sempre para não agarrar no fundo da panela. Acrescenta-se o lombinho picado, deixa-se fritar um bocado neste tempero. Verte-se o caldo de galinha, o catchup, a mostarda, e deixa-se ferver até que o lombinho esteja bem tenrinho. Coloca-se as ervilhas, deixa-se cozinhar até que estejam macias. Se o caldo secar, deve-se acrescentar mais uma chávena de caldo de galinha. Depois que as ervilhas estiverem macias, coloca-se o vinagre. Quebra-se os ovos com cuidado dentro da panela. Deixa-se cozinhar bem os ovos. Desliga-se o fogo, tapa-se e deixa-se descansar por uns 5 minutos para incorporar bem o sabor. Pode-se ao servir, pingar umas gotinhas de Tabasco ao gosto. Servir com um pão bem caseiro e de preferência um Pão Alentejano.

E todos estes ingredientes vão para a panela que é a base do delicioso sabor destas ervilhas

Colocamos numa linda sopeira e servimos com uma deliciosa fatia de Pão do Alentejo

Scones Simples

Receber os amigos em casa para um chá, é para mim uma grande felicidade. Os Scones são o tipo de bolinho muito rápido de ser feito e que acompanha com qualquer tipo de compota ou mesmo com manteiga. E quando estão quentinhos... é mesmo uma grande perdição!

Ingredientes

250 gramas de farinha sem fermento

100 ml de leite temperatura ambiente

30 gramas de manteiga (usei margarina)

50 gramas de açúcar

1 ovo tamanho L

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

Modo de preparar

Coloca-se todos os ingredientes numa taça e com o robot de cozinha ou com a batedeira, mas com as pás de bater massas, misture tudo muito bem por uns 3 minutos. Forra-se um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Deita-se a massa numa superfície enfarinhada e faça uma bola. Enfarinhe as mãos e achate a bola até esta ficar mais ou menos com 3 cm de altura. Corta-se a massa com um cortador redondo e coloque no tabuleiro. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos. Pode-se servir quente com manteiga, ou ainda morninho com compotas caseiras (na foto eu fiz compota de morango, que está simplesmente deliciosa).

Fonte: Livro Base da Bimby

Esta chávena vintage é da Loja Gato Preto e o prato cor-de-rosa é da Loja Casa

Os scones ficam com a lateral rendilhada o que lhe confere uma leveza de paladar

São mesmo muito deliciosos e tem a durabilidade 5 dias bem guardados em uma caixinha bem fechada

Este acompanhei com Compota de Morango caseira (irei partilhar a receita em breve)

Bacalhau de Cebolada com Pimento Vermelho

Como primeira receita deste blogue deixo-vos  a receita da primeira forma de bacalhau que aprendi a cozinhar. Foi o meu marido que me ensinou e confesso que faz o maior sucesso aqui em casa, os meus amigos do Brasil adoram (e os daqui também). Muito simples de confecionarmos e muito saboroso.

Bacalhau de Cebolada com Pimento Vermelho

Adaptado de Roteiro Grastronómico de Portugal
(Fonte: http://www.gastronomias.com/)

600 gr de bacalhau

300 gr de batatas para cozer cortada em rodelas grossas
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas finas
4 dentes de alho cortado em rodelas
2 folhas de louro
sal q.b.
100 ml de Azeite de boa qualidade (eu uso Gallo)

Modo de preparar

Demolhe bem o bacalhau, mudando a água 2 ou 3 vezes. Leva-se para ferver numa água temperada com um bocadinho de sal, azeite e um dente de alho e uma folha de louro.
Numa frigideira, coloca-se o azeite, as cebolas, os alhos, os pimentos, a folha de louro e leva-se a fritar em temperatura muito baixa (técnica de confitar). Esta mistura deve ficar submersa em azeite (ver imagem 1). Deixa-se até que as cebolas fiquem bem macias.
Cozinha-se as batas na mesma água que cozeu o bacalhau.
Limpa-se o bacalhau, as peles e as espinhas. Reserva-se.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se um bocado da mistura de cebolas no fundo, a seguir as batatas cozidas, o bacalhau em lascas e vá alternando em camadas até acabar com a cebolada (ver imagem 2). Se sobrar azeite, verte-se todo no preparado, regando-se para ficar bem hidratado e bem ensopado com o azeite.
Leva-se ao forno para corar um bocado, até que o azeite ferver.
Pode-se acompanhar com uma salada de alface e tomate bem vinagrada, com pão alentejano para que se possa ensopá-lo com o azeite que fica muito saboroso.
Bom Apetite!

Notas:
1 - Pode-se usar as partes menos nobres do bacalhau, deixando os lombos para outros pratos como o Bacalhau a Lagareiro, por exemplo)

2 - Pode-se salpicar com salsa picadinha

3 - Pode-se acrescentar umas azeitonas pretas

4 - Pode acrescentar na cebolada, cenoura ralada, ou brócolis... fica delicioso também (eu partilhei a receita original)

Observem que os alhos e as cebolas devem ficar submersos no Azeite

Os alhos, as cebolas e os pimentos devem ficar submersos no Azeite

Cria-se camadas da cebolada com o Bacalhau e as batatas cozidas

E o resultado é esta profusão de cores e sabores. Bom Apetite!

E como tudo começou...

Olá! É como nos cumprimentamos aqui em Portugal. Meu nome é Denise Fernandes, sou brasileira, nascida na Bela Vista, no coração da cidade de São Paulo e vivo em Portugal há 12 anos. Mudei-me para cá por que me casei com um português. Atualmente vivo em Azeitão e sou analista de sistemas. Confesso que estou completamente rendida e apaixonada por esta terra linda, repleta de História, Cultura, uma gastronomia maravilhosa que inclui a Doçaria Conventual Portuguesa que atualmente é uma das minhas grandes paixões. A farta produção de vinho reconhecida e muito premiada mundialmente é também uma grande paixão. Acredito que estive destinada a vir viver neste País. Explico: sempre fui uma grande apreciadora de um doce brasileiro chamado quindim:  doce que tem em sua base dois dos principais ingredientes da doçaria conventual portuguesa:  as gemas e o açúcar. Na Doçaria conventual somando-se a estes dois ingredientes, alguns outros como amêndoa, pão, doce de gila (uma espécie de abóbora que existe exclusivamente aqui em Portugal) entre outros, temos uma diversidade de doces e sobremesas que nos remetem a um passado tão distante, onde nem existíamos, mas que se faz tão presente no nosso cotidiano aqui em Portugal.
Ás vezes coloco-me a pensar e muitas vezes fica-me difícil até de acreditar que ainda podemos reproduzir em nossas casas os doces que estavam presentes nas festas organizadas pela corte portuguesa… viver em Portugal é descobrir diariamente a nossa própria origem, a nossa história. Dentro dos inúmeros lugares que já visitei ao longo destes 12 anos, um deles é para mim muito especial.  Localizado no extremo Sul de Portugal, Sagres é o lugar de onde saíram as caravelas rumo ao descobrimento do nosso País. Tenho sempre um sentimento de responsabilidade e orgulho ao poder estar no mesmo local onde grandes homens com grande espírito de coragem como Pedro Álvares Cabral, Cristóvão Colombo, entre outros, partiram em suas caravelas rumo à conquista do mundo.  Imaginem estar onde o próprio rei de Portugal, Dom João, no século XIX, partiu junto com a sua corte rumo ao Brasil, ou de onde saíram as naus rumo ao descobrimento do Brasil.
Nem só de História e da Doçaria Conventual vivemos por aqui. Desde a entrada de Portugal na Comunidade Europeia nos idos de 1995, temos um país mais moderno, grandes universidades reconhecidas a nível europeu e mundial, temos muitos e lindos dias de sol, lindas praias para todos os gostos, e algumas mais localizadas no sul do País, mais precisamente na região do Algarve, nos fazem lembrar as águas quentes de praias da região Sudeste, como as do Rio de Janeiro ou do litoral norte de São Paulo.
Mas o que efetivamente me encanta em viver aqui é exatamente este contraste do novo com o velho, onde a cultura e a tradição juntam-se e são exibidos nas fachadas dos edifícios por meio de seus azulejos milenares que mesmo já desgastados pelo tempo ainda exibem a sua beleza, por seus maravilhosos museus como o de Arte Moderna e não tão distante o Museu dos Coches ou o Museu do Traje… É esta convivência harmoniosa construída pela história e pelas mãos dos homens é que me inspira todos os dias a sair para a vida com um grande sorriso no rosto. Visitem Portugal, vocês não irão se arrepender…. Acreditem!