Bacalhau de Cebolada com Pimento Vermelho
Adaptado de Roteiro Grastronómico de Portugal
(Fonte: http://www.gastronomias.com/)
(Fonte: http://www.gastronomias.com/)
600 gr de bacalhau
Modo de preparar
300 gr de batatas para cozer cortada em rodelas grossas
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas finas
4 dentes de alho cortado em rodelas
2 folhas de louro
sal q.b.
100 ml de Azeite de boa qualidade (eu uso Gallo)
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas finas
4 dentes de alho cortado em rodelas
2 folhas de louro
sal q.b.
100 ml de Azeite de boa qualidade (eu uso Gallo)
Modo de preparar
Demolhe bem o bacalhau, mudando a água 2 ou 3 vezes. Leva-se para ferver numa água temperada com um bocadinho de sal, azeite e um dente de alho e uma folha de louro.
Numa frigideira, coloca-se o azeite, as cebolas, os alhos, os pimentos, a folha de louro e leva-se a fritar em temperatura muito baixa (técnica de confitar). Esta mistura deve ficar submersa em azeite (ver imagem 1). Deixa-se até que as cebolas fiquem bem macias.
Cozinha-se as batas na mesma água que cozeu o bacalhau.
Limpa-se o bacalhau, as peles e as espinhas. Reserva-se.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se um bocado da mistura de cebolas no fundo, a seguir as batatas cozidas, o bacalhau em lascas e vá alternando em camadas até acabar com a cebolada (ver imagem 2). Se sobrar azeite, verte-se todo no preparado, regando-se para ficar bem hidratado e bem ensopado com o azeite.
Leva-se ao forno para corar um bocado, até que o azeite ferver.
Pode-se acompanhar com uma salada de alface e tomate bem vinagrada, com pão alentejano para que se possa ensopá-lo com o azeite que fica muito saboroso.
Bom Apetite!
Numa frigideira, coloca-se o azeite, as cebolas, os alhos, os pimentos, a folha de louro e leva-se a fritar em temperatura muito baixa (técnica de confitar). Esta mistura deve ficar submersa em azeite (ver imagem 1). Deixa-se até que as cebolas fiquem bem macias.
Cozinha-se as batas na mesma água que cozeu o bacalhau.
Limpa-se o bacalhau, as peles e as espinhas. Reserva-se.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se um bocado da mistura de cebolas no fundo, a seguir as batatas cozidas, o bacalhau em lascas e vá alternando em camadas até acabar com a cebolada (ver imagem 2). Se sobrar azeite, verte-se todo no preparado, regando-se para ficar bem hidratado e bem ensopado com o azeite.
Leva-se ao forno para corar um bocado, até que o azeite ferver.
Pode-se acompanhar com uma salada de alface e tomate bem vinagrada, com pão alentejano para que se possa ensopá-lo com o azeite que fica muito saboroso.
Bom Apetite!
Notas:
1 - Pode-se usar as partes menos nobres do bacalhau, deixando os lombos para outros pratos como o Bacalhau a Lagareiro, por exemplo)
1 - Pode-se usar as partes menos nobres do bacalhau, deixando os lombos para outros pratos como o Bacalhau a Lagareiro, por exemplo)
2 - Pode-se salpicar com salsa picadinha
3 - Pode-se acrescentar umas azeitonas pretas
4 - Pode acrescentar na cebolada, cenoura ralada, ou brócolis... fica delicioso também (eu partilhei a receita original)
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| Observem que os alhos e as cebolas devem ficar submersos no Azeite |
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| Os alhos, as cebolas e os pimentos devem ficar submersos no Azeite |
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| Cria-se camadas da cebolada com o Bacalhau e as batatas cozidas |
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| E o resultado é esta profusão de cores e sabores. Bom Apetite! |
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