Ervilhas com Ovos Escalfados

Nestes dias de inverno ou naqueles dias em que o sol recusa-se a aparecer, sabe bem uma refeição de conforto, com molho bem perfumado, quentinho e que podemos usar o pão para ensopar com aquele restinho que fica no nosso prato. Apresento-vos a minha versão das"Ervilhas com Ovos Escalfados" que faz um grande sucesso  cá por casa! Bom apetite!

Ervilhas com ovos escalfados

1 kg de ervilhas congeladas

1 kg de lombinho cortado aos cubos grandes

2 cebolas médias picadas

6 dentes de alho picados

3 tomates picados (sem peles e sem as sementes)

3 folhas de louro

100 gr. de bacon picado

Fio generoso de Azeite Gallo Extra Virgem

1,5 litro de caldo de galinha (mais uma chávena)

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda

Sal q.b.

3 colheres de sopa de vinagre (de vinho branco, de sidra ou de vinho tinto)

Tabasco a gosto

1 ovo por cada pessoa (em temperatura ambiente)

Modo de preparar

Numa panela, coloca-se o azeite e o bacon. Deixa-se corar bem para soltar bem o sabor do bacon. Coloca-se as cebolas picadas, os alhos, os tomates picados, as folhas de louro. Deixa-se apurar bem este refogado em lume médio, mexendo sempre para não agarrar no fundo da panela. Acrescenta-se o lombinho picado, deixa-se fritar um bocado neste tempero. Verte-se o caldo de galinha, o catchup, a mostarda, e deixa-se ferver até que o lombinho esteja bem tenrinho. Coloca-se as ervilhas, deixa-se cozinhar até que estejam macias. Se o caldo secar, deve-se acrescentar mais uma chávena de caldo de galinha. Depois que as ervilhas estiverem macias, coloca-se o vinagre. Quebra-se os ovos com cuidado dentro da panela. Deixa-se cozinhar bem os ovos. Desliga-se o fogo, tapa-se e deixa-se descansar por uns 5 minutos para incorporar bem o sabor. Pode-se ao servir, pingar umas gotinhas de Tabasco ao gosto. Servir com um pão bem caseiro e de preferência um Pão Alentejano.

E todos estes ingredientes vão para a panela que é a base do delicioso sabor destas ervilhas

Colocamos numa linda sopeira e servimos com uma deliciosa fatia de Pão do Alentejo